Pokč “alla lombarda”: salumi, verdure, fiori e frutti di bosco al posto di pesce e alghe


inserito da chiara.brianti in data 03-11-2021


Bresaola della Valtellina I.G.P. e Petto di Pollo firmati Citterio al posto del pesce per creare il pokč “alla lombarda”, la versione locale del piatto che, nato sulle spiagge delle Hawaii, č diventato in poco tempo uno dei piatti piů mangiati al mondo, stimolando la creazione di tante varianti.

La ricetta originale (riso, cubetti di pesce crudo, alghe limu e noci Kukui tostate e sbriciolate) č stata sostituita da varianti locali, come quelle italo-lombarde proposte da Citterio, realizzate con i salumi al posto del pesce ed alghe e con l’aggiunta di ingredienti come fiori, frutti di bosco e verdure.

La tradizionale Bresaola della Valtellina I.G.P.¬¬ č protagonista della prima ricetta, abbinata con il cavolo cappuccio e i cetrioli, in una versione speciale del pokč, dove il riso viene sostituito da una componente vegetale.

Nella seconda ricetta proposta la proteina scelta č il Petto di Pollo, un salume trasversale a tutta l’Italia, che presenta delle interessanti proprietŕ nutrizionali, con pochi grassi e ricco di proteine. Citterio propone il Petto di pollo abbinato a una misticanza di frutti rossi e fiori, creando cosě un piatto fresco e colorato, da gustare in ogni stagione.

Ricette che mantengono inalterato lo spirito originale di questo piatto, consumato in origine sulle barche dai pescatori: pasto unico, veloce, facile da preparare e ricco di fantasia.


Bresaola con cavolo cappuccio, cetrioli, noci e limone

Tempo di preparazione: 10 minuti
Difficoltŕ: facile

Ingredienti per una persona

70 g di taglio fresco Bresaola della Valtellina IGP Citterio
1 cavolo cappuccio
1 cetriolo
2/3 noci sbriciolate
1 limone
Sale
Olio EVO

Preparazione:

Tagliare a striscioline il cavolo cappuccio e a rondelle il cetriolo. Formare delle roselline con le fette di Bresaola. Comporre il pokč dividendo mentalmente in tre parti una ciotola: in un terzo mettere le roselline di Bresaola, in un altro le fettine di cetriolo e nel terzo le striscioline
di cavolo cappuccio. Su tutto versare le noci e condire con sale, limone e olio extravergine d’oliva.


Petto di pollo con misticanza ai frutti rossi e fiori

Tempo di preparazione: 10 minuti
Difficoltŕ: facile

Ingredienti per una persona

90g di taglio fresco in leggerezza Petto di Pollo al forno Citterio
150g di insalata misticanza con fiori
Frutti rossi: lamponi, more, mirtilli a piacere
Sale
Olio EVO

Preparazione:

Lavare i frutti rossi. Preparare e condire la misticanza in una ciotola capiente e unire i frutti rossi, tenendone una parte per la decorazione. Appoggiare le fette di Petto di Pollo e decorare con fiori e frutti rossi tenuti da parte.

Tag annuncio: pokč, citterio, salumi

DETTAGLI ARTICOLO
COSA: Enogastronomia e Cucina;